ごうさんもおっしゃっているように、PowerMacintosh [6789]XXX系は真っ当なルートでは駄目だと思ってください。サードパーティから出ているPowerPC G3/G4のプロセッサアップグレードカードを使ってG3/G4化したもので動くかどうかはわかりません。少なくともAppleでは全く保証してません。
ただ、PowerMacintosh 9600と同形状の筐体を用いたG3 DT/MTというシリーズがかつてありましたので、それは全く問題なく動く「はず」です。でも、今やDT/MTはほとんど見かけません。中古屋でもあまり売ってないような気がします。あくまでも「気」だけですが。